[오사카 라멘] 다시또 고무기노 가노우세이

기타신치(北新地)에서 유명한 샌드위치 가게인 "나오라이"가 육수와 밀에서 영감을 받아 100일 한정으로 오픈한 이후 정식으로 오픈했다는 스토리

가게 구조는 상당히 모던하면서도 최근 트렌드한 분위기 있는 카츠샌드위치 디스플레이
발권기에서 시오라멘을 주문
일본 요리집에 온 것처럼 주인으로부터 설명이 들어온다. 라멘이 나올 때까지 조금 기다렸지만 꽤 고급스러운 느낌.
라면 자체는 매우 심플하며, 담백한 육수 베이스에 유분의 밸런스도 좋고 고급스럽고 감칠맛도 있다.
면은 탱글탱글한 국물과의 궁합으로 이 면 이외의 궁합이 문득 떠올랐는데 아마 정답일 하나의 대답입니다.
양파가 새겨진 토핑은 마치 연못에 떠 있는 꽃과 같은 아름다움.
면선도 다듬어져 맑은 국물에 심플하게 꽂힌 미학을 느끼게 합니다.
저온 조리된 닭, 돼지,소의 레어 차슈는 가볍게 샤브샤브 스타일로 익혀서 먹으면 됩니다.
개인적으로 까다로운 먹는 방법은 잘 못하지만 즐길 수 있다는 의미에서는 상당히 엔터테인먼트 요소도 있고 새로운 스타일로 즐겁습니다.
면의 밀과 빵의 밀이 가공, 변화하는 가운데 가능성의 폭과 그것과 조화를 이루는 육수의 가능성

가게는 니혼바시 역(日本橋駅) 도보로 2~3분, 13시 20분 넘어서 도착.
오, 럭키! 아무도 줄 서 있지 않아! 일단 매장 들어가셔서 입구 발권기에서 식권 구매.
●특 시오 라멘(特潮ラーメン)
직원분부터 30분 정도 옆 건물 2층에서 기다리라는 안내를 받고 나서, 아무도 줄 서지 않은 이유를 알았어요.
이자카야 2층을 빌리고 있는 것 같아서 에어컨이 잘 되고 있고 편하게 기다릴 수 있어서 좋았습니다.
11명이 기다리고 있고, 기다리고 있으면 직원이 부르러 와서 식권 번호로 호출해 주는 것 같습니다.
그리고 약 40분정도 기다렸다가 14시쯤 카운터석으로
더 앉아서 한 10분 남짓 후에 라멘 도착!
스프은 닭뼈 베이스에 돼지, 진화 햄, 다시마, 말린 토마토 등을 조합해 감칠맛 가득한 소금 스프!
면은 중소 일자면으로 촉촉한 감촉으로 스프의 감칠맛이 제대로 면발과 어우러집니다!
토핑는 따로따로. 3종의 레어 햄, 닭&돼지&소의 저온 조리된 햄 그리고 맛을 변화시켜주는 아이템.
맛을 변화시켜주는 아이템은 말린 토마토 무스와 바질의 제노베이제로 연근 위에서 녹이면 돼요.
레어 햄이나 저온 조리 햄은 스프에 샤브샤브하거나 담가서 먹으면 돼요.
일본(日本)에서 서양(洋)으로 변화한 수프!

일본×이탈리아 요리 고급스럽고 부가가치가 높은 라멘

니혼바시역(日本橋駅)에서 남쪽으로 몇 분 정도 가면, 구로몬 시장 근처.
덮밥과의 세트가 매진되어 '특조라면과 빵 세트'에. 라면에 빵?약간 불안하다.

먼저 맛을 조절하는 아이템과 토핑이 배식돼 설명을 들었다.
잠시 후 라멘과 아보가도 차슈 샌드위치가 배식됐다.

먼저 수프. 고기와 해산물의 육수가 잘 나오는 황금색의 소금양념.
다진 파, 양파 다지기 말린 토마토.면은 약간 납작하고 가는 스트레이트.
맛을 조절하는 아이템이 없어도 토핑이 없어도 끝까지 한번에 먹을 수 있을 정도로 맛있다.

말린 토마토 페이스트는 연근에 반반씩 녹이고.
바질은 으깬 그릇 안에 면을 넣고 제노베제 식으로.이탈리아 요리!
닭, 돼지, 소 반 레어차슈는 국물에 샤브샤브하고. 돼지고기 밑에 빵은 국물에 찍어줘. 꽤 맛있어.

이게 단품으로는 1,000엔이지만, 수준과 가치가 높아서 비싸지 않아.

세트인 아보가도 차슈 샌드위치는 면과 토핑을 다 먹고 나서 먹었다.
그냥 먹어도 맛있을 것 같지만 추천대로 국물에 담가 먹는다.