[오사카 라멘] 젠 레버러토리

맛있는 라멘 집을 발견했습니다.
Zen laboratory! DD HOUSE 대각선 맞은편에 있습니다.
낮부터 10명 정도 줄 서 있습니다. 그 행렬은 끊이지 않았고, 제가 가게를 나와도 계속 행렬이 이어지고 있었습니다.

가츠오콘부미즈 츠케멘 교쿠(鰹昆布水 つけ麺 極) 1300엔.
상당한 굵은 면으로, 홋카이도산 밀가루에 사쓰마 전분을 넣어...라고 써 있습니다.
쫄깃하고 탱글탱글한 면 표면에 뽀송뽀송하다고 할까,
또한 양념도 가득하고, 먼저 와사비와 암염을 각각 찍어 드셔보라는 점원의 안내
양념을 젓가락 끝에 살짝 덜어 국수 2~3개를 집어 먹으면 이것 또한 새로운 풍미 식감입니다.
와사비가 특히 맛있었어.

제가 항상 글을 올리는 쓰케멘을 먹는 도중부터 육수가 싱겁고 질리는...일 없이 끝까지 맛있게 먹을 수 있었습니다.

라멘에 1000엔 이상 내는 것을 마다하지 않는 사람에게는 꼭 추천합니다.
라멘이 하나의 예술 작품처럼 완성되어 있습니다.

평일 19:30 줄 서지 않고 착석
츄카소바 기와미 (中華そば 極み) 1,200엔

수프는 정성스럽게 닭의 감칠맛을 추출하는 걸 느낄 수 있습니다.
간장은 2가지 블렌드를 사용한 것 같고 향기 좋고 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
고구마 전분을 섞었다는 수제면도 맛있습니다.
차슈도 부드러운데 제대로 된 맛이고 달걀도 향이 베어 있는 것 같습니다.
다 맛있었어요! 잘 먹었습니다

13시 50분 정도에 입점해서 입구 근처 식권기에서 식권 구입.

이전에 시로죠유츄카소바(白醤油中華そば)가 너무 맛있었다. 이번에는 가츠오콘부미즈 츠케멘(鰹昆布水 つけ麺)을 선택

면은 보통 정도의 굵기로 갈색 알갱이가 군데군데 보이는 스트레이트한 약간 평면틱한 사각의 면으로 입에 넣으면 기분 좋은 탄력으로 면의 맛과 단맛과 가다랑어와 다시마의 감칠맛이 혼연일체가 됩니다.
소금에 살짝 찍어도 꽤 맛있습니다.

스프는 닭의 감칠맛이 제대로. 소금기는 약간 센 편이라 국물에 푹 담그는 것보다는 면의 1/3위를 찍어서 먹는 편이 엄청 맛있습니다.

면 그대로 먹어도 좋고, 스프에 담가 먹어도 맛있고, 가다랑어 다시마 육수에 담가서 먹어도 좋은 요리입니다.