[오사카 라멘] 도리긴조 츠키토 스뽕

츠키미우동 같은 라면.
평일 13:30쯤 방문했습니다. 카운터석뿐입니다.
자리에서 메뉴 주문.
수량한정 흑간장(黒醤油) BLACK LABEL (1,100엔)+파 추가 (100엔)
수량한정 미니긴조야키돈(ミニ吟醸焼き丼) (400엔)

파는 일반 파와 양파를 선택할 수 있는 것 같습니다만, 추천이 일반 파라고 해서 일반 파로 했다.
(결론부터 말하자면 양파가 정답이었어요.)

닭다리 긴죠야키(鶏もも吟醸焼)는 단품으로
UMAMI →쫄깃함과 진한 맛
YAWARAKA → 부드럽고 향순한 맛
와 같이 선택해서 먹을 수 있습니다.

간장과 오일의 균형이 잘 잡힌 국물.
색상으로 짠 것 같지만 감칠맛도 있고 맛있다
면은 중간 굵기의 스트레이트, 쫄깃하고 식감도 좋다.
멘마가 좋은 느낌, 차슈는 구워서 향기롭지만 특별함은 없는 것 같다.

수량한정 미니긴조야키돈(ミニ吟醸焼き丼)은 정말로 씹는 느낌 대단한 것 같다.
질긴 듯해서 다 먹지 못하고 무너뜨리지 않고 덜어놓은 노른자 얹고 밥은 다 먹었다.
계란덮밥으로 하면서 국물 훌쩍이는 것이 좋은 것 같다.

인스타그램 인생샷 라면 『닭 육수 WHITE LABEL(鶏出汁WHITE LABEL)』

인스타그램 팔로워의 글을 보고 그 비주얼에 시선을 빼앗겨 방문.
개점 전에 줄을 설 생각이었지만, 늦게 출발해서 오픈 직후에 도착.
줄은 없었지만, 가게 안은 만석을 잠시 바깥 대기.

카운터석 뿐이고 일본 분위기도 풍기는 차분한 매장.
주문은 역시 WHITE LABEL 선택
점심시간에는 곱빼기가 무료라고 해서 망설임 없이 '곱빼기로' 주문

하늘색 그릇에 다듬어진 면과 맑은 국물, 중앙에는 선명한 오렌지 색 노른자
아름답다, 너무 아름답다

일단 국물을...
닭고기 베이스 국물은 담백하면서도 감칠맛 나는 맛
겉모습이 시원해보여서 시원해보이지만 따뜻한 라멘
면은 약간 부드러게 데치는 정도
노른자가 얽혀 부드러운 맛으로 변화.
토핑은 별도로 접시에 제공. 이게 또 사진 포인트를 연출
SNS에서의 이미지를 추구했다고 해도 과언이 아닌 한 그룻 만끽~

보기에도 예쁜 라면

아직 새로워 보이는 모던 일본식 분위기의, 카운터석 메인 가게입니다.
라면은 닭 육수(鶏出汁) WHITE LABEL과 흑간장(黒醤油) BLACK LABEL 2종류
주문은 흑간장(黒醤油) BLACK LABEL

예쁜 라면(*´∀｀)
아름다운 푸른 색 그릇에 어두운 국물, 오렌지의 밝은 노른자가 마치 밤하늘의 달과 같다.

스프를 한입...어이구, 이건 짠맛(;´ ``)...간장을 농축해, 라고 써있었습니다.
간장의 풍미는 순하게 되어 있기는 하지만, 이것은 아직 간장에 치우친 것이 아닐까…
겉으로는 닭기름, 국물도 닭뼈다운 풍미는 있지만, 뭔가 간장이 강한... 국물은 마시는 용도는 아닌 것 같습니다.

면은 스트레이트의 중간 굵기 면.
면 표면에 국물이 잘 배었어요. 당연하지만 면과 먹으면 짠맛이 줄어듭니다.
이건 쓰케면 처럼 먹는 건가?
토핑은 표면을 구운 닭가슴, 레드 어니언, 멘마.
보기에는 예쁜 라면이었는데 닭요리집이라고 하네요.