[오사카 라멘] 봇코시

가게에 들어가서 바로 식권기에서 가츠오부시 육수의 니다마고 카츠오부시 빠이탄(煮玉子鰹干白湯) + 점심특선 아부리 야키토리 고한(炙り焼鳥ご飯) 세트를 선택

먼저 라면이 왔고 잠시 후 밥도 왔습니다.
한 스푼으로 떠보면 보기에도 크리미하게 느껴지는 국물이네요.
마셔보니 너무 크리미하지만, 뒷맛은 산뜻하고 여운으로 해산물 풍미가
은은하게 스모키한 건 차슈를 구웠나!?
면은 납작한 일자 면으로 쫄깃하고 씹을 때마다 감칠맛 나는 개인적으로 좋아하는 면.
아부리 야키토리 고한은 바삭한 양념에 구워진 닭가슴살과 파가 조화를 이루고 맛있습니다。
중간부터 간 마늘을 넣어서 먹었습니다.
개인적으로는 좀 더 해산물 육수 풍미가 더 있었으면 좋겠다고 생각했다.
크리미하고 육수가 촉촉해지는 카츠오부시 빠이탄(鰹干白湯)이었네요.
잘 먹었습니다.

PS 쓰는 것을 잊어버렸네요. 삶은 달걀은 양념이 잘 베어서 굉장히 맛있어서 100점 만점

오랜만에 고가시도리빠이탄(焦がし鶏白湯)은 맛있었다.
근처에 볼일이 있어서 돌아오는 길에 오랜만에 들러 보았다
날씨가 더워서 일단 맥주
라면집에서 마시는 맥주는 왠지 엄청 맛있게 느껴져...
그러고 보니 이 근처에서 일하고 있었네...그리운 거리지만 꽤 사람의 왕래가 줄었다
코로나 전에는 더 번화했었지.～
도리빠이탄(鶏白湯)이 기본이지만, 고가시도리빠이탄(焦がし鶏白湯)이 좋아서 퇴근길에 몇 번 들렀어요.
물론 이번에도 고가시도리빠이탄(焦がし鶏白湯)!!
배가 고파서 밥 종류를 고르려고 했는데 다 품절...
그렇다면 삶은 계란 토핑을 ♪

검은 수프에 빛나는 무순
감칠맛 나는 스프로 닭의 풍미가 제대로 맛을 내고 있다.
사실 파도 토핑하려고 했는데 직원이 국물이 식어서 별로 추천할 수 없다고 해서 그만두었습니다.
이런 조언이라니 기쁘네요.～
5년만에 먹어본 검은 스프의 라면
고가시도리빠이탄(焦がし鶏白湯)은 맛있었어!

생각보다 담백한 도리빠이탄(鶏白湯)!

오사카)의 랜드마크 도톤보리 북쪽 편에 있는 라멘 가게로 가게 주변은 그야말로 밤의 거리라는 분위기
가게는 상가 건물의 1F으로, 2F부터 윗층은 바 같은 가게가 들어 있는 것 같았습니다.
이 가게는 유명 라멘 가게 'Bakkoshi'의 2호점으로 오사카 미나미 일대에서 인기 있는 가게입니다.
제가 알기로는 오사카에서 가장 일찍부터 도리빠이탄(鶏白湯)에 주력한 것 같습니다.
다만, 오늘날은 스푼이 설 정도의 걸쭉한 타입이 아니라 닭의 감칠맛을 적당히 맛볼 수 있는 타입의 라멘
이번에는 첫 방문이기도 해서, 대표 메뉴인 도리빠이탄(鶏白湯)에 차슈 토핑을 했습니다.
유백색 라멘에 로스트 계열 & 저온 조리의 레어 닭 차슈
로스트 계열은 젤라틴질의 냉동 부분이 수프의 열로 녹아 레어 차슈는 촉촉한 맛이었어요.
스프는 흑후추에 맞추기 위해 태어난 것이 아니냐는 이야기가 나올 정도로 흑후추와의 궁합이 탁월했습니다.