[오사카 라멘] 류키신 Rize 오사카 난바점

난바에 있는 라멘 가게 "류기신 RIZE"에 방문했습니다!
Nankai Namba Station 에서 도보 5분 정도 거리에 있으며, 22시까지 영업하는 가게입니다!
매장은 카운터만 가능합니다!
Sakai 시(堺市)에서 시날한 라멘 가게로, 명물은 시오소바(塩そば)!
도리시오네기소바(鶏塩ねぎそば)를 주문
가게에서 엄선한 홍합에서 추출한 진한 소금 양념과 닭뼈, 통닭, 7종류의 야채로 우려낸 맑은 육수를 합친 스프를 사용
맛의 핵심은 재료의 비린내나 떫은 맛을 제거하고 독특한 풍미를 내는 수제 말린 우엉과 국물에 깊이를 내는 천연 암염.
길게 썼는데 맛있다는 거예요
감칠맛 가득한 스프와 얇은 면의 궁합이 좋습니다.
22시까지 영업하고 있어, 술 마신 후의 마무리에도 최적이라고 생각합니다~☆

이전부터 계속 추천받고 있던 'NANBA 용기신 RIZE' 첫 방문
시오라면 전문점답고 설레요.
난바 파크 아래로 걸어가다 큰 표지판 발견
그리고 입구 전용으로 입점하여 식권 구입
기다리지 않고 입점할 수 있었습니다.
그리고 기다림 10분만에 주문한 라멘이 나왔습니다.
얼른 수프를 한입
닭뼈 베이스의 맑은 탕으로 유분을 줄여 아주 담백해서 마시기 편합니다.
적당한 짠맛에 포근한 조개 육수의 단맛이 있어 맛있는 수프입니다
면은 가늘고 스트레이트의 탄력 있고 목넘김이 좋은 쫄깃쫄깃한 면입다.
차슈는 구운 돼지와 저온 조리의 뒷다리살로 두 종류의 고기의 맛을 느낄 수 있어서 맛있었습니다
가게 이름과는 달리 상당히 부드러운 맛의 라멘으로 토핑이 더우먀오(완두순)라는 것이 신기했습니다.

오늘은 오랜만의 교토 오사카 출장.
점심으로 여기 라면과 가라아게를 먹고 싶어서 방문했습니다.

바깥 발매기에서 3명이서 왔으므로 해물 소금 소스로 가라아게협회의 금상을 받은 가라아게 3개(300엔)와 시오 소바(780엔)로 구매했습니다.

가게 안에 들어가면 알코올이.
자리도 한 명 한 명 아크릴판이 있네요.

라면을 기다리면서 관광객이 줄어들어 교토점과 간사이공항점을 휴점한 상태라고 들었습니다.
인기 많은 시오 라멘 전문점도 어려운 것 같습니다.

일단 시오 소바가 등장.
맑은 국물에 가는 면도 투명한 느낌입니다. 스프는 시원하고 맛있다.
파리에도 가게를 내고 있는 것 같습니다만, 이 수프는 프랑스인들이 좋아할 것 같습니다.
챠슈는 구운 돼지고기와 저온 조리의 뒷다리살로 두 종류의 고기는 모두 특징이 있으면서 국물과 일체화되어 맛있다.
멘마도 구워져 있지만 맛을 농축하는 것이 악센트로 좋다.
파나 김도 국물과 어우러져 감칠맛을 더합니다.

가라아게은 막 튀겨서 가슴살이지만 얇고 육즙이 풍부합니다.
소금 양념의 맛이 뿜어져 나옵니다. 이 가라아게는 깔끔하면서도 육즙이 풍부하고 정말 맛있습니다.